向加泰罗尼亚致敬
西班牙语教授罗西·宋带我们看看西班牙最受欢迎的城市之一的食物和歌曲.
你是怎么对这个话题感兴趣的?
我的部分研究与西班牙的地区认同有关，尤其是在加泰罗尼亚. 对这些地区的烹饪特色感兴趣只是时间问题. 很快，我就用食物作为参考来说明或思考我的课程中的这些差异——它们被感知的方式, 叙述, 或者被历史化，最终成为我最近研究的一个方向.
在研究这本书的过程中，最让你惊讶的是什么?
我和我的合著者认为很容易把一些章节放在一起，结果却出乎意料地具有挑战性. 这本书属于“大城市美食传记”系列. 该系列的每本书都有一章专门介绍这座城市最具代表性和历史意义的饮食空间, 我们花了很长时间才想出一个清单. 另一个令人惊讶的发现是，有多少几百年前人们吃的东西在今天的饮食中仍然存在，以及一些与巴塞罗那市食品市场建设有关的故事.
你最喜欢的加泰罗尼亚菜是什么?
不止一道菜, 我喜欢其中的一些特点:配料的混合, 最后的调味汁, 他们周围的故事. 当我向朋友介绍加泰罗尼亚美食时, 他们喜欢加泰罗尼亚人最简单的食物之一:西红柿面包. 听起来很简单，但有时很难在该地区以外的地方组合起来.
最喜欢的加泰罗尼亚餐厅?
它不断变化. 这是这座城市魅力的一部分，它总是在自我更新. 说了这么多，最近我在El Racó de l ' ag
在美国有好的加泰罗尼亚餐馆吗.S.?
一般来说，大多数地方供应西班牙菜, 所以很难找到一家只关注加泰罗尼亚美食的餐厅. 最近在纽约市新开的小西班牙值得一去了解西班牙的各种食物，并尝试他们的一些菜肴. 他们进口质量好的产品. 有一家叫做巴塞罗那的连锁餐厅——我们在费城也有一家——专营一些加泰罗尼亚特产，但对西班牙菜的做法更一般, 一般是西班牙餐前小吃和一些米饭. 费城的Oloroso也是一个有趣的地方，主要是小吃和西班牙菜.
你喜欢做饭吗? 你们有招牌菜吗?
我知道，我希望我有更多的时间去做. 我不知道我有没有招牌菜——我喜欢尝试新事物. 最近我对兔肉很着迷，喜欢做面包屑兔子排骨，像棒棒糖一样炸. 他们太棒了.
